Passionné dès son plus jeune âge par le chant lyrique, Max Latarjet commence à prendre des cours de chant dès l’âge de 5 ans au conservatoire du XIXème arrondissement de Paris dans la classe de Florence Godefroy. Il participe à plusieurs productions en tant que soliste dans les opéras Der Jasager de Kurt Weill, ou encore Brundibar de Hans Krasa. En 2012, il intègre la maîtrise de Claire Marchand au Conservatoire de Vincennes où il suit des cours de chant avec Jean Philippe Zielinsky. C’est alors qu’il participe à de nombreuses productions telles que le Roman de Renart où il y tient le rôle du roi, ou encore West side Story dans le rôle de Tony. En septembre 2016, il intègre le CRR de Paris dans la classe d’Elsa Maurus. Il participe à de nombreux projets dans des lieux prestigieux comme le Théâtre des Champs Élysées, l’Opéra- Comique, La Seine Musicale, Le Théâtre de l’Athénée et la Philharmonie de Paris. En 2019, il participe à une performance avec le Tanztheater Wuppertal, compagnie de Pina Bausch à Essen, il interprète Figaro dans Les Noces de Figaro de Mozart au CDBM du Perreux-sur- Marne. Il crée en parallèle son association culturelle, Ginette avec laquelle il organise des concerts, réalise des clips et créé L’enfant et les Sortilèges de Ravel. En 2021, a interprété Dulcamara dans l’Élixir d’amour de Donizetti avec la compagnie Cosa Sento et dans le cadre de ses études au CRR de Paris Leporello dans Don Giovanni de Mozart.

En 2022, il integre le CNSM de Paris dans la classe d’Elene Golgevit. Il participe alors en choeur avec Sebastien Daucé à une Cantate de Bach et des Motets de Schutz.

Il intègre la classe de Jeff Cohen avec Mélanie Bracale et développent ensemble un programme autours de la Nuit.
En 2024, il intègre le choeur du Concert d’Astérie et participera à la création d’Iphigénie en Aulide / Iphigénie en Tauride au festival d’Aix-en-Provence dirigé par Emmanuelle Haim.